Le pois chiche est une bonne source de calcium, de fer, de protéines, de fibres et de tryptophane, et par conséquent dans la lutte contre la dépression et la constipation, par exemple. C'est une légumineuse du même groupe que les haricots, le soja et les pois.
Les pois chiches ont fière allure dans les salades, les soupes et les houmous ou pâtés de pâté et se substituent aux haricots au déjeuner ou au dîner. Combiné à une céréale, le riz est une protéine d’excellente valeur biologique.
La consommation régulière de pois chiches a de nombreux avantages pour la santé, tels que:
- Aide à réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin en étant riche en antioxydants, saponines et fibres solubles;
- Renforcer le système immunitaire et prévenir le cancer dû aux saponines;
- Aide à maintenir la santé musculaire en étant riche en protéines;
- Aidez à combattre la dépression en contenant du tryptophane, un composé qui stimule la production d’hormones de bien-être;
- Améliorer le transit intestinal en étant riche en fibres;
- Aidez à prévenir l'anémie en étant riche en fer et en acide folique.
Pour obtenir ces avantages, vous devez consommer 3 cuillères à soupe de pois chiches par jour. Découvrez également comment fabriquer de la farine de pois chiche à la maison, une excellente alternative à la perte de poids.
Informations nutritionnelles
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles de 100 g de pois chiches cuits.
| Quantité: 100 g de pois chiches cuits | |
| Energie: 545 kcal | |
| Glucides: 16, 7 g | Fer: 2, 1 mg |
| Graisse: 2, 1 g | Magnésium: 39 mg |
| Protéine: 8, 4 g | Potassium: 270 mg |
| Fibre: 5, 1 g | Zinc: 1, 2 mg |
Les pois chiches séchés doivent être trempés pendant la nuit, puis bouillis, en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle ramollisse, ainsi que les haricots.
Il peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les salades, à la place de la viande dans les régimes végétariens ou sous la forme d'un houmous, qui est la purée assaisonnée de ce légume.
Recette d'humus
Ingrédients:
- 1 petite boîte de pois chiches cuits
- 1/2 tasse de pâte de sésame
- Jus d'un citron
- 2 gousses d'ail pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 peu de sel et poivre
- Persil haché
Méthode de préparation:
Égoutter le liquide des pois chiches cuits et passer à travers l'eau. Pétrir le grain jusqu'à ce qu'il devienne une pâte et ajouter les autres ingrédients (sauf le persil et l'huile d'olive) et incorporer le mélangeur jusqu'à obtention de la texture de pâte souhaitée (pour obtenir une texture très épaisse, ajouter un peu d'eau). Ajoutez le persil et l'eau avec de l'huile d'olive avant de servir.
Salade de pois chiches
Ingrédients:
- 250 g de pois chiches
- Olives hachées
- 1 concombre en dés
- ¼ d'oignon haché
- 2 tomates en dés
- 1 carotte râpée
- Sel, origan, poivre, vinaigre et huile d'olive au goût de la saison
Méthode de préparation:
Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre guise.
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