Lorsque vous ne pouvez pas mâcher, vous devez consommer des aliments crémeux, pâteux ou liquides qui peuvent être consommés avec l'aide d'une paille ou sans forcer à mâcher, tels que de la bouillie, des vitamines aux fruits et de la soupe dans le mélangeur.
Ce type d'alimentation est indiqué en cas de chirurgie de la bouche, de mal de dents, de manque de dents, d'inflammation des gencives et des aphtes. Chez les personnes âgées, la consommation d'aliments crémeux et faciles à mâcher facilite la nutrition et prévient la malnutrition, en aidant à éviter les nausées et les complications telles que la pneumonie. Dans ces cas, l'idéal est que les personnes âgées soient accompagnées d'un nutritionniste, qui leur prescrira un régime alimentaire adapté à leur état de santé et, le cas échéant, des suppléments alimentaires qui contribueront à renforcer le patient.
Aliments recommandés
Lorsque vous ne pouvez pas mâcher, les aliments qui peuvent être utilisés dans le régime alimentaire pour maintenir une bonne nutrition sont:
- Les bouillons et les soupes sont passés dans le mélangeur;
- Œufs, viande et poisson, hachés ou moulus, ajoutés aux soupes liquéfiées ou à la purée;
- Jus de fruits et de légumes et vitamines ;
- Fruits cuits, cuits au four ou malaxés ;
- Riz bien cuit et légumes en purée tels que pommes de terre, carottes ou citrouilles;
- Légumineuses à légumineuses, telles que les haricots, les pois chiches ou les lentilles;
- Le lait, le yaourt et le fromage à la crème, tels que le fromage blanc et la ricotta;
- Mingau;
- Pain trempé dans du lait, du café ou du bouillon;
- Liquides: eau, thé, café, eau de coco.
- Autres: gélatine, gelée, pudding, crème glacée, margarine, beurre;
Il est important de se rappeler que les personnes âgées qui s'étouffent doivent souvent éviter de boire, en particulier en position couchée, car cela accroît leur haut-le-cœur. Les aliments les plus faciles à avaler sont le pouding et les purées crémeux et texturés. La difficulté à avaler est appelée dysphagie et peut entraîner de graves problèmes tels que la pneumonie. Voir les symptômes de cette maladie dans: Difficulté à avaler.
Aliments à éviter
Pendant la période où vous avez du mal à mâcher et à avaler, évitez les aliments durs, croquants et secs, tels que:
- Pain sec, pain grillé, biscuits, céréales croquantes;
- Yaourts avec des morceaux de fruits;
- Légumes crus;
- Fruits entiers, en conserve ou fruits secs;
- Viandes ou poisson entier.
En plus d'éviter ces aliments, il faut manger lentement pour éviter que les aliments ne blessent des plaies dans la bouche ou ne s'étouffent.
Menu diététique pour ceux qui ne peuvent pas mâcher
Le tableau ci-dessous fournit un exemple de menu de 3 jours composé d'aliments qui n'ont pas besoin d'être mâchés et qui sont faciles à avaler.
| Un repas | 1er jour | 2ème jour | 3ème jour |
| Petit déjeuner | Yaourt ou 1 verre de lait + chapelure + 1 tranche de papaye pétrie | Bouillie | Vitamine banane avec 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine |
| Déjeuner | Thon à la sauce tomate + 4 chou. de soupe de riz en purée + banane pétrie |
Boeuf haché + 4 choux. soupe de riz bien cuite + gélatine | Poisson cuit et déchiqueté + pirão + purée de pommes de terre + pommes rasées |
| Snack |
Vitamine d'avocat | 1 yaourt + 1 tranche de pudding | 1 verre de lait avec café + 5 gaufrettes Maria humidifiées |
| Le dîner | Soupe de poulet battue au mélangeur + 1 verre de jus d'acérola | Soupe aux haricots battue au mélangeur + chapelure imbibée de soupe + 1 poire rasée | Gruau + 1 tranche de pudding |
En cas de perte de poids importante en raison de difficultés d'alimentation, un médecin ou un nutritionniste doit être consulté pour évaluer l'état de santé et adapter le régime alimentaire.
