Les épinards aident à lutter contre la dépression car ils possèdent des propriétés régulant l'humeur, le sommeil et l'appétit grâce à sa richesse en acide folique, la vitamine B9. Le manque d'acide folique dans l'organisme peut être à l'origine de la dépression. Il est donc recommandé que le patient souffrant de dépression augmente la consommation d'aliments riches en acide folique.
Les épinards sont un aliment contre la dépression car dans 100 g d'épinards, il y a 150 acides foliques. Dans la dépression, l'individu a de faibles niveaux d'hormone: la sérotonine et l'acide folique contribue à augmenter cette hormone.
La dose recommandée d'acide folique chez l'adulte en bonne santé est de 400 µg et le médecin doit être consulté pour évaluer la supplémentation en vitamine B9 en cas de dépression. Voir tous les avantages des épinards.
Recettes d'épinards pour la dépression
1. Gâteau Aux Épinards
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 1 tasse et demi de cuillère à café de sucre brun tamisé
- 1 cuillère à café d'essence d'amande
- 250 g de feuilles d'épinards frais, propres et sans tiges
- une demi-tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 tasses de farine tamisée
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
Préparation:
Broyez les feuilles d'épinard dans le mélangeur jusqu'à ce qu'elles aient la consistance de la purée. Battez bien les œufs avec le sucre et ajoutez la purée d'épinards, l'huile d'olive, l'essence d'amande, le jus de citron. Une fois ce mélange bien incorporé, ajoutez la farine tamisée et la levure à l'aide de la cuillère en bois. Il passe au four à 180º sous la forme d'un rebord amovible, graissé au beurre et saupoudré de farine, pendant 30 à 40 minutes.
Farcir avec la crème pâtissière, à laquelle vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande et, si vous préférez, décorer avec de la pâte de sucre.
2. Soufflé aux épinards
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe de margarine légère
- 4 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait écrémé
- poivre noir et noix de muscade au goût
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème léger
- 3 tasses d'épinards cuits, égouttés et hachés
- 2 gemmes
- 2 clair
Méthode de préparation:
Dans une casserole à feu vif, faites fondre la margarine et ajoutez la farine et le lait en remuant progressivement. Assaisonner avec le poivre noir et la muscade. Diminuez le feu et ajoutez le fromage à la crème et les épinards. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Battez les jaunes avec une fourchette et ajoutez-les au mélange d'épinards en brassant bien. Cuire jusqu'à épaississement. Éteignez le feu, battez les blancs d'œufs et ajoutez-les au mélange en brassant doucement. Placer dans un moule graissé (pour le soufflé) et porter au four, préchauffé, pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le soufflé soit égaré. Servez ensuite.
Les épinards sont également riches en vitamine A, en potassium et en tryptophane, ce qui augmente la concentration de l'hormone sérotonine, qui est l'hormone de la bonne humeur.
