Tout le monde dit qu'il faut augmenter la consommation de viandes blanches et de poisson, mais savez-vous comment différencier la viande rouge de la viande blanche? Et les coupes de viandes, lesquelles sont meilleures et quelles sont les pires pour la santé?
Que sont les viandes rouges et lesquelles sont blanches?
La viande rouge comprend le bœuf, le veau, le porc, l'agneau, le mouton, le cheval, la chèvre, le lapin et l'autruche, tandis que les viandes blanches sont le poulet, le canard, la dinde, l'oie et le poisson.
En général, les volailles sont des viandes blanches et les animaux à quatre pattes sont des viandes rouges, mais la classification des viandes dépend de la couleur, de l'origine de l'animal, du type de muscle et du pH de la viande. Il n'existe pas de moyen simple et fiable faire cette différenciation.
La viande blanche est meilleure que la viande rouge
La vérité. Les viandes blanches, en particulier les poissons, sont meilleures pour la santé que les viandes rouges car elles ont généralement moins de gras et de cholestérol et sont également plus faciles à digérer.
Cependant, seule la surconsommation de viande rouge entraîne des dommages pour la santé, tels que des problèmes cardiovasculaires et un taux de cholestérol élevé, car l'idéal est d'avoir une alimentation équilibrée, pouvant inclure tous les types de viande.
Manger de la viande rouge la nuit est mauvais
Lie. La viande rouge peut être consommée la nuit car, comme tout autre aliment, elle ne fait de mal que si elle est consommée en excès, car elle finit par gêner la digestion et laisser le sentiment de brûlures d'estomac et d'estomac plein.
Viande blanche non engraissante
Lie. Bien qu'elle contienne moins de matières grasses, la viande blanche est également engraissée lorsqu'elle est consommée en excès, en particulier lorsqu'elle est consommée dans des sauces caloriques, telles que la sauce blanche et la sauce 4 fromages.
Le boeuf grossier rend mauvais
Cela dépend de l'origine de la viande. Consommer des viandes mal vieillies ne nuit à la santé que si elles sont contaminées par des parasites tels que le ténia ou des bactéries qui causent une infection intestinale. Par conséquent, il est toujours nécessaire d'acheter de la viande dans des endroits garantissant sa transformation et son origine, car seule une cuisson adéquate élimine la contamination des viandes insalubres.
Le porc vous rend malade
Lie. Tout comme le bœuf, le porc n’est nuisible que s’il est contaminé et mal cuit, mais lorsque la cuisson est correcte, cette viande est également sans danger pour la consommation. Voir plus dans: Manger du porc, c'est mauvais pour la santé?
Quelle viande devrais-je préférer?
On devrait préférer la consommation de poisson, en particulier ceux riches en bonnes graisses comme les sardines, le thon et le saumon, la volaille, en particulier la poitrine, et les coupes maigres de viandes rouges comme les canetons, le muscle, le lézard, le filet mignon, crabe dur, crabe tendre, steak et longe. Voir les conseils pour faire un barbecue en bonne santé.
Quelle viande devrais-je éviter?
Vous devez éviter les morceaux de viande riches en graisse, comme le picanha, les côtes et les enfants, comme le foie, les reins, le cœur et les intestins. En outre, tout le gras visible doit être éliminé de la viande avant la préparation, car pendant la cuisson, une partie de la graisse finit par pénétrer dans le muscle de la viande, ce qui empêche son élimination au moment des repas.
Il est également important de se rappeler que les viandes riches en matières grasses et transformées, telles que le bacon, le bacon, les saucisses, les saucisses et le salami, sont les plus nocives pour la santé et doivent être évitées. Voici 5 raisons de manger moins de viande rouge.
En outre, les personnes ayant un taux de cholestérol élevé et des problèmes de goutte devraient également éviter de consommer du foie et d'autres organes d'animaux, voir pourquoi ici.
