Le soja est la source la plus complète de protéines végétales, étant largement consommé dans les régimes végétariens et amincissant, car il est idéal pour remplacer les viandes. Le soja et ses dérivés apportent des bienfaits pour la santé tels que:
- Réduire le risque de maladie cardiovasculaire car il est riche en isoflavones;
- Réduire le mauvais cholestérol en raison de la présence de fibres et d'isoflavones;
- Prévenir les plaques de thrombose et d'athérome en ayant des oméga-3 et des isoflavones;
- Renforcer les os en réduisant l'élimination du calcium dans les urines;
- Soulager les symptômes de la ménopause;
- Prévenir les cancers du sein, de la prostate et du côlon dus aux isoflavones;
- Maintenir la fermeté et l'élasticité de la peau en stimulant la production de collagène et d'acide hyaluronique.
Pour obtenir ces avantages, vous devez consommer environ 85 g de soja cuit, 30 g de tofu ou 1 tasse de lait de soja par jour. Cependant, il est préférable d’utiliser du soja biologique, car la plupart du soja vendu au Brésil est transgénique, ce qui peut augmenter le risque de modification de l’ADN des cellules, entraînant des malformations fœtales et le cancer.
Informations nutritionnelles et comment les utiliser
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle dans 100 g de produits à base de soja.
| Soja cuit | Farine de soja | Lait de soja | |
| Énergie | 160 kcal | 356 kcal | 114 kcal |
| Glucides | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| Protéine | 14g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| La graisse | 7, 1 g | 6, 7 g | 4, 1 g |
| Calcium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Match | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Le fer | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
Le soja peut être consommé sous forme de grains cuits, de farine ou de protéines texturées, utilisées pour remplacer les viandes. En plus du grain, le lait de soja et le tofu constituent d'autres moyens de consommer du soja, qui apportent également les avantages de cette légumineuse.
Comment le soja vous aide à perdre du poids
Le soja, en particulier la poudre ou la farine de soja noire, vous aide également à perdre du poids, car il est riche en fibres et en protéines, ce qui vous procure une sensation de satiété et diminue votre appétit.
De plus, le soja noir est riche en anthocyanes, substances anti-inflammatoires qui augmentent la combustion des graisses dans le corps, favorisant ainsi la perte de poids. Voici comment utiliser la farine de soja pour perdre du poids.
Avantages du soja vert
Le soja vert aide à prévenir le cancer, à protéger le cœur et à réguler le cycle hormonal féminin en prévenant les symptômes ménopausiques, car il contient des substances antioxydantes, telles que les isoflavones ou les phytoestrogènes, qui jouent un rôle dans ces processus. En outre, le soja est également riche en fibres qui aideront à réduire le mauvais cholestérol.
Le soja vert se trouve facilement sur les marchés libres des grandes villes et des marchés et garantit une bonne santé à leurs consommateurs. Il peut être commercialisé en paquets de gousses et sans feuilles, sans gousses ou en grains.
Recette Strogenofe De Soja
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de fine protéine de soja
- 1 oignon moyen, haché
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de champignons
- 2 tomates
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 petite boîte de crème légère
- Sel et persil au goût
Mode de préparation
Hydratez les protéines de soja avec de l'eau chaude et de la sauce soja. Retirez l'excès d'eau et hachez les cubes de soja. Faites sauter l'oignon et l'ail dans l'huile, puis ajoutez le soja. Ajoutez la moutarde, les tomates et les champignons, et laissez cuire 10 minutes. Mélanger la crème et le persil et servir.
Recette de soja vert dans la cosse (Edamame)
Il suffit de les faire cuire avec un peu d'eau et d'assaisonner au goût pendant 5 à 10 minutes, filtrer et servir avec des salades, du riz ou des soupes
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