La peau de banane est riche en fibres, ce qui améliore la fonction intestinale, et contient plus de minéraux que les fruits, tels que le potassium et le calcium, qui renforcent les os et préviennent les crampes musculaires.
De plus, comme il contient peu de calories, il est également utile pour perdre du poids. Mais pour tirer parti de tous les nutriments, vous devez bien le préparer. Il ne faut pas manger d'aliments crus, car ils sont excellents sous forme de farine ou dans diverses recettes telles que gâteaux et desserts, que nous vous suggérons de suivre.
Avantages de la peau de banane
La peau de banane apporte plus de nutriments et d'avantages encore puissants que ceux de la pulpe de fruit, étant riche en:
- Fibres: combat la constipation et régule les taux de sucre dans le sang et de cholestérol;
- Lutéine: puissant antioxydant qui maintient la santé des yeux et prévient le vieillissement prématuré et les maladies telles que le cancer et l'athérosclérose;
- Oméga-e et oméga-6: contrôlent l'inflammation, combattent le cholestérol élevé et préviennent les maladies cardiaques;
- Potassium: important pour la formation des dents et des os et pour éviter la faiblesse et la fatigue musculaire;
- Calcium: renforce les os et les muscles;
- Magnésium: prévient le diabète et maintient la santé du système nerveux.
Les antioxydants à base d'écorce de banane sont plus puissants que les antioxydants à base de fruits. Il est donc largement utilisé pour traiter les rougeurs de la peau, les ecchymoses et l'acné. Voir aussi les avantages des autres pelures de fruits et comment les utiliser dans les aliments.
Composition nutritionnelle
Le tableau ci-dessous montre la composition nutritionnelle pour 100 g de zeste de banane mature.
| Quantité pour 100 grammes | |||
| Énergie 35, 3 kcal | |||
| Glucides | 4, 91 g | Protéine | 1, 69 g |
| La graisse | 0, 99 g | Fibres | 1, 99 g |
| Le potassium | 300, 92 mg | Calcium | 66, 71 mg |
| Le fer | 1, 26 mg | Magnésium | 29, 96 mg |
La peau de banane peut être utilisée sous forme de farine ou dans diverses recettes de gâteaux et de pâtisseries, comme indiqué ci-dessous.
Recettes à la peau de banane
Pain à la banane
Le pain à l'écorce de banane peut être utilisé pour le petit-déjeuner et des collations santé, car il contient peu de calories et est riche en fibres.
Ingrédients
- 6 bananes en coques
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de lait écrémé
- ½ tasse d'huile
- 30 grammes de levure fraîche
- ½ kg de farine de blé entier
- ½ pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sucre
Mode de préparation
- Pelez les bananes et coupez la courge en rondelles.
- Battez les pelures de banane et l'eau dans le mélangeur, puis ajoutez l'huile, les œufs et la levure;
- Ajoutez la farine et le sucre et mélangez bien;
- Ajouter le sel et ajouter les bananes en tranches dans la pâte;
- Mettez la pâte dans une pincée graissée.
La pâte doit être placée dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que son volume ait doublé.
Brigadeiro de zeste de banane
Le brigadeiro à l'écorce de banane est une option plus saine que le brigadeiro classique, car il contient plus de fibres et d'antioxydants.
Ingrédients
- 5 pelures de banane
- ½ litre d'eau
- 1 ½ tasse de farine de blé entier
- 1 ½ tasse de sucre
- 1 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de lait écrémé
- ½ tasse de lait en poudre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 clous de girofle de l'Inde
Mode de préparation
- Placez les pelures de banane lavées et hachées dans une casserole, assaisonnez avec de l'eau, le sucre et le clou de girofle, jusqu'à ce que la pâte soit ramollie, sans laisser sécher toute l'eau.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Enlevez les clous de girofle de l'Inde et battez ensuite au mixeur les pelures chaudes, la farine, le lait au chocolat en poudre et le lait;
- Cuire à nouveau jusqu'à ce que détaché de la casserole;
- Laissez refroidir.
Le brigadeiro peut être utilisé comme bonbon ordinaire ou pour fourrer des gâteaux.
Gâteau à la banane
Le gâteau à la banane est un excellent choix pour un goûter ou un petit-déjeuner.
Ingrédients:
- 4 zestes de banane lavés et hachés
- ¾ tasse d'huile
- 4 oeufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1 tasse de farine de blé
- Les 4 bananes hachées
- 1/2 tasse de raisins noirs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Méthode de préparation:
- Battre au mixeur les écorces de banane, l'huile et les œufs.
- Mélangez bien dans un bol la farine, l’avoine, la farine de blé, les bananes hachées, les raisins secs, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle;
- Ajouter le mélange mélangeur dans le récipient avec les ingrédients secs et bien mélanger.
- Mettez la pâte dans une pâte pâtissière graissée et saupoudrée.
Le gâteau doit être placé dans un four préchauffé à 200ºC pendant environ 30 minutes.
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