Le ragoût de feuilles de betterave, riche en fer non hémique, qui est un élément très important pour le sang, est une excellente recette pour lutter contre l'anémie.
Mais pour que ce fer soit réellement absorbé par le corps, il faut consommer des sources alimentaires de vitamine C dans le même repas. Alors, à côté du ragoût de betterave rouge, prenez 1 tasse de jus d'orange, ou mangez de l'acérola ou 10 fraises en dessert.
Ingrédients
- 400g de feuilles de betterave
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre au goût
Mode de préparation
Incorporer l'oignon, l'ail et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients et laisser bouillir pendant quelques minutes. Pour ramollir les feuilles, ajoutez un peu d’eau et faites cuire.
Bien que la betterave soit un légume très riche en fer, ses feuilles sont encore plus riches en cet élément nutritif et également en fibres qui contribuent à une bonne digestion et au bon fonctionnement de l'intestin.
Ce sauté est très savoureux aussi avec les feuilles de chou-fleur, de brocoli ou de carotte.
