Le sucre peut varier en fonction de l'origine du produit et de son processus de fabrication. La majeure partie du sucre consommé provient de la canne à sucre, mais il existe également des produits comme le sucre de coco.
Le sucre est un type de glucide simple qui doit être évité et consommé en petites quantités, de préférence sans l’utiliser dans la routine alimentaire quotidienne. Une consommation excessive peut causer des problèmes tels que la prise de poids, le diabète et l'inflammation dans le corps.
Voir ci-dessous 7 types de sucre et leurs caractéristiques:
1. sucre en cristal
Le sucre cristallisé, comme le sucre raffiné, a de gros cristaux irréguliers, transparents ou légèrement jaunâtres, faciles à dissoudre. Au cours de sa fabrication, des produits chimiques sont ajoutés pour le rendre blanc et savoureux, mais avec cela, des vitamines et des minéraux sont perdus.
Bien que la majeure partie du sucre cristallisé soit blanc, il est également possible de le trouver en plusieurs couleurs, principalement pour décorer des gâteaux et des bonbons d’anniversaire. Pour obtenir du sucre rose, bleu ou orange, par exemple, l'industrie ajoute des couleurs artificielles lors de sa préparation. Apprenez à connaître 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
2. Confiseurs de sucre
Le sucre de confiseur a des grains très fins et convient parfaitement à la fabrication de préparations comme la crème fouettée, les nappages et les glaçages homogènes, ainsi que pour la décoration de gâteaux et de tartes. Il a l'aspect du talc ou de la neige fine, il se dissout beaucoup plus facilement que le sucre cristallisé et, lors de sa fabrication, de l'amidon est ajouté à la formule, de sorte que les très petits grains ne se rejoignent plus.
3. sucre brun
Le sucre brun est obtenu à partir de la cuisson du sirop de canne à sucre, en conservant une bonne partie de ses nutriments, tels que le fer, l'acide folique et le calcium. Parce qu'il n'est pas raffiné, il a également des grains plus gros et plus foncés, qui ne se diluent pas facilement comme le sucre raffiné et ont un goût très similaire à celui de la canne à sucre.
Bien que ce soit l'une des versions les plus saines, il est également riche en calories et ne devrait être consommé qu'en petites quantités.
4. sucre Demerara
Semblable au sucre brun, le Demerara se distingue par un processus léger de purification et de raffinage, mais sans utilisation d'additifs chimiques. Il conserve également les minéraux présents dans la canne à sucre, se dilue plus facilement et a un goût plus doux que le sucre brun.
5. Sucre léger
Le sucre léger est obtenu à partir d'un mélange de sucre raffiné et d'édulcorants artificiels ou naturels, ce qui confère au produit final un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre ordinaire, mais avec moins de calories. Cependant, sa saveur ressemble quelque peu à la saveur artificielle des édulcorants et il ne devrait pas non plus être utilisé dans les cas de diabète.
6. sucre biologique
Le sucre biologique a les mêmes calories que le sucre ordinaire, mais conserve une petite partie des nutriments présents dans la canne à sucre. La principale différence est que, lors de la production de sucre biologique, aucun ingrédient artificiel, engrais, engrais chimique ou pesticide n'est utilisé. Il se différencie également en ne se raffinant pas, en ayant une forme plus épaisse et plus sombre, en plus d’avoir un prix plus élevé.
7. sucre de noix de coco
Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève de la noix de coco et non de la noix de coco. Il s’agit d’un aliment minimisé, ne contenant aucun agent de conservation ou passant par un processus de raffinage, comme avec le sucre ordinaire. Son indice glycémique est inférieur à celui du sucre ordinaire, ce qui lui permet de ne pas trop modifier la glycémie.
En outre, il contient des minéraux comme le fer, le zinc, le potassium et le magnésium, ainsi que des vitamines du groupe B.
Il est important de se rappeler que, puisqu'il s'agit d'un glucide simple, tous les types de sucre devraient être évités en cas de diabète et ne devraient être consommés qu'en petites quantités afin de maintenir un équilibre entre la santé et le poids.
Voyez la différence de calories entre les types de sucre et les édulcorants artificiels.
