Le lait est un aliment riche en protéines et en calcium, très important pour prévenir des problèmes tels que l'ostéoporose et maintenir une bonne masse musculaire. Le lait varie en fonction de la forme de production. Outre le lait de vache, il existe également des boissons à base de légumes, appelées laits à base de légumes, à base de céréales telles que le soja, la châtaigne et les amandes.
La consommation régulière de lait de vache entier, qui contient encore son gras naturel, présente les avantages suivants pour la santé:
- Prévenir l'ostéoporose en étant riche en calcium et contenant de la vitamine D;
- Aider à la croissance musculaire car il est riche en protéines;
- Améliorer la flore intestinale en contenant des oligosaccharides, des nutriments consommés par les bactéries bénéfiques de l'intestin;
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux en étant riche en complexe de vitamine B;
- Aide à contrôler l'hypertension artérielle car il est riche en acides aminés aux propriétés antihypertensives.
Le lait entier contient des vitamines A, E, K et D, présentes dans les matières grasses du lait. D'autre part, le lait écrémé, n'ayant plus de graisse, perd ces nutriments.
De plus, il est important de rappeler que, malgré leurs effets bénéfiques, le lait de vache ne devrait pas être offert aux enfants de moins d'un an. Apprenez-en plus en cliquant ici.
Types de lait de vache
Le lait de vache peut être entier, c'est-à-dire lorsqu'il contient sa graisse naturelle partiellement écrémée, c'est-à-dire quand une partie de la graisse a été enlevée, ou écrémé, c'est-à-dire lorsque l'industrie extrait toute la graisse du lait, ne laissant que sa portion d'hydrates de carbone. et des protéines.
De plus, selon le procédé de fabrication, le lait peut être classé comme suit:
- Lait de vache pur ou naturel: c'est le lait de vache qui va directement chez le consommateur, sans passer par aucun processus industriel;
- Lait pasteurisé: est le lait du sac qui est stocké dans le réfrigérateur. Il a été chauffé à 65 ° C pendant 30 minutes ou à 75 ° C pendant 15 à 20 secondes afin d'éliminer les bactéries.
- Lait UHT: C'est du lait en boîte ou appelé "lait longue conservation", qu'il n'est pas nécessaire de conserver au réfrigérateur avant de l'ouvrir. Il a été chauffé à 140 ° C pendant quatre secondes, également pour éliminer les bactéries.
- Lait en poudre: il est fabriqué à partir de la déshydratation du lait de vache entier. Ainsi, l’industrie élimine toute l’eau du lait liquide, le transformant en une poudre pouvant être reconstituée en ajoutant de l’eau.
Tout ce lait, à l'exception du lait de vache naturel, se trouve dans les supermarchés en versions complète, semi-écrémée ou écrémée.
Informations nutritionnelles sur le lait
Le tableau suivant donne les informations nutritionnelles pour 100 ml de chaque type de lait:
| Composants | Lait entier (100 ml) | Lait écrémé (100 ml) |
| Énergie | 60 kcal | 42 kcal |
| Les protéines | 3 g | 3 g |
| Les graisses | 3 g | 1 g |
| Glucides | 5 g | 5 g |
| Vitamine A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamine B1 | 0, 04 mg | 0, 04 mg |
| Vitamine B2 | 0, 36 mg | 0, 17 mg |
| Le sodium | 49 mg | 50 mg |
| Calcium | 120 mg | 223 mg |
| Le potassium | 152 mg | 156 mg |
| Match | 93 mg | 96 mg |
Certaines personnes peuvent avoir des difficultés à digérer le lactose, qui est l'hydrate de carbone du lait, diagnostiqué avec une intolérance au lactose. En savoir plus sur les symptômes et les mesures à prendre en cas d'intolérance au lactose.
Lait végétal
Les laits végétaux, qui devraient être appelés boissons végétales, sont des boissons préparées à partir de la mouture de céréales avec de l'eau. Ainsi, pour faire du lait d'amande, par exemple, il faut frapper les amandes dans de l'eau tiède, puis filtrer le mélange et retirer la boisson nutritive.
Les boissons végétales les plus utilisées sont fabriquées à partir de céréales telles que le soja, le riz, les noix et les amandes, en plus de la boisson aux légumes à la noix de coco. Cependant, il est important de noter que chacune de ces boissons a ses propres nutriments et avantages et ne ressemble pas aux caractéristiques du lait de vache. Apprenez à faire du lait de riz fait maison.
